小雪節氣的傳統食物和來歷

小雪，二十四節氣中的第二十個節氣。小雪是反映天氣現象的節令。每年公歷11月22或23日，太陽到達黃經240°，此時稱為小雪節氣。下面是小編為大家整理的小雪節氣的傳統食物和來歷，希望能對大家有所幫助。

小雪節氣吃什么傳統食物

吃魚干

俗話說：十月豆，肥到不見頭。

小雪節氣時，溫度降低，漁民們為了獲取口糧和經濟利益，會開始做冬捕，在沿海地區，人們會捕捉旗魚、烏魚、還有其他小魚，宰殺后撒鹽腌制、晾曬，做成小魚干，小魚干經久耐煩，可以一直吃到冬天結束。

吃糍粑

糍粑是南方地區在小雪節氣時必吃的傳統食物，糍粑的主要成分是糯米，糯米在秋季收獲，人們會在小雪的時候，邀請親朋好友來到自己家里，將當季的新鮮糯米煮熟，合眾人之力將糯米搗爛，做成糍粑食用。

吃刨湯

刨湯的說法是土家族所獨有的小雪節氣飲食文化，每當小雪節氣這天，土家族的同胞們，就會舉行盛大的“殺年豬，迎新年”民俗活動，所謂刨湯就是用用熱氣尚存的上等新鮮豬肉，精心烹飪而成的'美食。

制臘肉

小雪節氣后，天氣寒冷，身體能量流失快，人們會宰殺牲口食用，幫助身體產熱，吃不完的肉人們會用傳統的腌制方法將其儲備起來風干，等到春節的時候就可以拿出來好好享受了。

做臘腸

臘腸是廣東人最喜歡吃的傳統食物，每到小雪節氣這天，心靈手巧的廣東人們會動手做臘腸、香腸，然后做成臘味蘿卜糕、臘味煮香芋、臘腸炒蜜豆等美味的粵式菜肴。

小雪節氣由來

“小雪”時值陽歷11月下半月，農歷十月初或者下半月(因閏月而異)?！靶⊙笔欠从程鞖猬F象的節令。古籍《群芳譜》中說：“小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也?！边@就是說，到“小雪”節由于天氣寒冷，降水形式由雨變為雪，但此時由于“地寒未甚”故雪量還不大，所以稱為小雪。

《月令七十二候集解》：“10月中，雨下而為寒氣所薄，故凝而為雪。小者未盛之辭?！边@個時期天氣逐漸變冷，黃河中下游平均初雪期基本與小雪節令一致。雖然開始下雪，一般雪量較小，并且夜凍晝化。如果冷空氣勢力較強，暖濕氣流又比較活躍的話，也有可能下大雪。如1993年11月15～20日，北方一部分冬麥區就下了大到暴雪。

“小雪”是反映天氣現象的節令?！靶⊙睍r值陽歷11月下半月，農歷十月下半月。雪小，地面上又無積雪，這正是“小雪”這個節氣的原本之意。古籍《群芳譜》中說：“小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也?！边@就是說，到“小雪”節由于天氣寒冷，降水形式由雨變為雪，但此時由于“地寒未甚”故雪下得次數少，雪量還不大，所以稱為小雪。因此，小雪表示降雪的起始時間和程度，小雪和雨水、谷雨等節氣一樣，都是直接反映降水的節氣。

小雪節氣養生要點

1、早睡晚起

人們要適當早睡，早晨也不宜起得太早，保證充足的睡眠，這樣才利于潛藏陽氣，蓄積陰精。

2、注意腳部的保暖

每天都要用溫熱水洗腳、按摩和刺激雙腳穴位，促進血液循環。每天堅持步行半小時以上，做好御寒保暖，防止感冒的發生。

3、注意通風

只有這樣才能保持室內的空氣新鮮，不讓病菌的滋生，防止空氣污濁，以達到預防感冒的效果

4、注意衣著

不宜太厚也不宜太薄，衣著過少再加上室溫太低易感冒耗陽氣;反而反之，衣著過多加上室溫過高則腠理開泄，陽氣不得潛藏，寒邪易于侵入。所以建議外出時，體質弱的人最好穿高領而且護腰的服裝。即使增添衣物。

小雪節氣養生食譜

冬瓜燉羊肉

材料：冬瓜250克，羊肉200克，香菜25克。香油1小勺，精鹽12小勺，胡椒粉、味精各13小勺，蔥、姜塊少許。

做法：

1、先把羊肉去除血水清洗干凈然后在沸水中過一下，去下臟東西撈出控干待用，切一塊冬瓜去除瓜瓤和瓜皮，下沸水焯燙透，撈出瀝凈水分;香菜擇洗凈，切末備用。

2、湯鍋上火燒開，下入羊肉、蔥、姜、精鹽，燉至八成熟時，再放入冬瓜，燉至熟爛時，將蔥、姜塊揀出不要，加味精，撒胡椒粉、香菜末，淋香油，出鍋裝缽即可。

功效：羊肉性味甘溫，入脾、腎二經，可益氣補虛、溫脾暖腎、是一種良好的滋補強壯品。冬瓜燉羊肉是冬季滋補的好佳肴。尤其是氣虛者非常適用。

枸杞紅棗烏雞湯

材料：烏骨雞、大蔥、陳皮、高良姜、草果、枸杞、紅棗、料酒。

做法：

1、把烏雞去除內臟和羽毛后清洗干凈，剁成小塊，然后把大蔥切段，把準備好的一些中藥陳皮、高良姜、草果用紗布包起來。

2、砂鍋內放上水，將紗布包和雞塊放進去，加料酒、蔥、枸杞、紅棗同煮。旺火煮沸后改用中小火燉熟、燉爛，然后撈出紗布包和蔥段即可。

功效：烏骨雞可以溫中益氣、補肝益腎、延緩衰老、強健筋骨，對于月經不調、女性的缺鐵性貧血也有很好的改善作用。

黑芝麻紅棗粥

材料：粳米150克、黑芝麻20克、棗(干)25克、白砂糖30克。

做法：

1、黑芝麻下入鍋中，用小火炒香，研成粉末，備用;粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分;紅棗洗凈去核。

2、鍋中加入約1500毫升冷水，放入粳米和紅棗，先用旺火燒沸;然后改用小火熬煮，待米粥爛熟;調入黑芝麻及白糖，再稍煮片刻，即可盛起食用。

功效：黑芝麻紅棗粥是小雪節氣比較適合的養生食療粥。黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力的作用，可用于治療肝腎精血不足所致的眩暈、須發早白、脫發、腰膝酸軟、四肢乏力、五臟虛損、皮燥發枯、腸燥便秘等病癥。

板栗燉豬肉

材料：豬瘦肉500克，栗子300克，蔥、姜少許，料酒、砂糖、醬油適量。

做法：

1、將豬肉切成小方塊，栗子剝皮。

2、鍋中放油與砂糖炒成黃紅色，加入醬油，放入豬肉、栗子、蔥、姜、料酒同煮，至肉軟時即可。

功效：補腎強筋，健脾益氣。

核桃豬腰

材料：豬腰500克，生姜15克，蔥15克，精鹽5克，麻油25克，核桃仁70克，雞蛋清2個，干淀粉50克，料酒25克，菜油750克(實耗80克)。

做法：

1、腰片用料酒、精鹽、姜片、蔥段拌勻入味。用蛋清調勻淀粉待用。豬腰對剖，剞成十字刀花，切成三塊。核桃仁用開水泡脹，剝去外皮，切丁。

2、生姜洗凈切成片，凈鍋置火上，加入菜油，待油溫燒至六成熱時，將核桃丁擺在腰花上，裹上蛋清淀粉下鍘炸成淺黃色撈起。待全部炸完后，等油溫上升至八成熱時，再將腰塊全部教入油鍋內炸成金黃色，瀝去余油，淋入庥油，裝盤即成。

功效：具有補肺腎、定虛喘的功效。

蓮藕鯉魚湯

材料：蓮藕500克、鯉魚1條(約400~500克)、生姜3片。

做法：

1、蓮藕洗凈，去節、切段;鯉魚宰洗凈，慢火煎至兩邊微黃。

2、然后與生姜一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗水量)，武火煲沸后改為文火煲約2小時，調入適量食鹽便可。

功效：秋冬季節是蓮藕收成的季節，現代營養學認為蓮藕是含鐵量較高，且又含大量的維生素C和纖維的食物，故對糖尿病等一切體虛之人頗為適宜。