雨水節氣的飲食習俗及禁忌
雨水，表示降水開始，雨量逐步增多。雨水，表示兩層意思，一是天氣回暖，降水量逐漸增多了，二是在降水形式上，雪漸少了，雨漸多了。下面一起來看看小編為大家整理的雨水節氣的飲食習俗及禁忌，歡迎閱讀，僅供參考。
雨水節氣飲食習俗
南方飲食習俗
春 筍
有個成語叫雨后春筍，形容是下雨后春筍都紛紛長出來了，春筍的出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。跟茶葉一樣，也有雨前、雨后之分，不過在味道上面倒是區別不是特別大，“雨水”后的春筍長勢兇猛，幾天就老了，變成竹子，而雨水節氣生長的春筍剛剛好?！坝晁背源汗S，一來吃它的鮮嫩，二來也是取一個節節高升的好意頭。
或許人們對于春筍的喜愛，也只有大熊貓能夠相媲美了，而且大熊貓吃的生的，而人可以烹飪各種菜肴，筍之味，一言以蔽之，就是鮮。明末清初的文學家、美食家李漁，將筍稱為“至鮮至美物”、“蔬食中第一品”"，就連肥羊嫩豕也難望其項背。如果把筍和肉同煮、盛在一個碗里，會吃的食客都會“食筍而棄肉”。相信這種感覺很多人都體會過。
春筍這樣的絕妙食材，烹制的時候越簡單越好，現代人的做法比較多的是油燜春筍，或者蒸煮，歷史上的白居易就是將鮮筍放到飯鍋里同蒸，保留原汁原味。
爆 米 花
南方雨水節氣要吃一樣零食：爆米花。爆米花誕生于宋朝，雨水節氣吃爆米花這一習俗，至少從元朝起就有了。當然，當時的爆米花和現在還不一樣，這個習俗的來源，還要從雨水節氣客家習俗“占稻色”說起。
最開始“占稻色”是通過爆糯谷占卜收成，是一個美好的愿望，清代屈大均《廣東新語》記載，廣州之俗，歲終以烈火爆開糯谷，名曰炮谷。以為煎堆心餡。煎堆者，以糯粉為大小圓，入油煎之。爆米花即“炮谷”，贛南客家多稱之為“米炮”，在雨水節氣，把大鍋燒干，再把糯米、稻米放進去，米粒在高溫下爆為米花。
每一季的稻米都要爆米花，后來逐漸 演變成了雨水時節吃爆米花，以期許今年的好收成。
罐 罐 肉
罐罐肉是比較小眾的，主要流行于四川。在巴蜀，當地的民俗管“雨水節”又叫做“接限”。因為四川地區深受道教文化影響，而道家認為人的壽命都是有定數的，將這個定數稱為“大限”。雨水時節，正是孕育新生命的時候，老百姓就借著美好的寓意，來為家中的老人增福添壽，以延緩他們的“大限”，這就叫做“接限”。 這一天，兒女們要送給父母的禮物就是罐罐肉了。
罐罐肉的做法有點像紅燒肉，選用上等臘豬腳，再經過洗凈、切塊、腌制等工序后，與海帶、蕓豆、桂圓、大棗等配料一起放入砂鍋小火慢燉，這個是要非常有耐心的，等燉好以后，封閉，然后帶去父母那里，到達時溫度剛剛好，啟封時滿屋飄香。
北方飲食習俗
薺 菜
南方人雨水節氣吃的時令食物是春筍，而北方人則是薺菜，薺菜在我國被食用的歷史已有幾千年，《詩經》中已有“誰謂荼苦，其甘如薺”的詩句，說明西周時人們就已經食用薺菜了。
雨水節氣，薺菜剛好生長并非常嫩的時候，老百姓會在這天采集后吃，薺菜是一種普通易得而又味美、對人又十分有益的蔬菜，因此成為普通老百姓餐桌上的食物。北方很多地方在雨水節氣有吃雞蛋和薺菜的習俗，如今薺菜依然得到人們的喜愛，并有種植的薺菜上市。
龍 須 餅
龍須餅是北方的特色小吃，形似龍須，香甜酥脆。雨水節氣吃龍須餅還有個美好的傳說，說是當年武則天當上皇帝，玉帝知道以后勃然大怒，給司海龍王下旨，三年內不能向人間下雨，百姓那真是民不聊生。
管天河的龍王知道以后，憐憫人間，于是違背玉帝的命令，向人間下了一次大雨。玉帝得知以后，把龍王打入凡間，壓在一座大山下，作為懲罰。百姓為了紀念龍王，就在雨水節氣這天吃龍須餅，于是就成了習俗，龍須餅現在是北京的特色小吃。
爆 米 花
北方的爆米花與南方的爆米花不同，南方是大米，北方是玉米。爆玉米花的來歷還是跟降雨的龍王有關，龍王被壓在山下，玉帝刻了一個石碑，石碑上面寫道：“龍王降雨犯天規，當受人間千秋罪。若想重返靈霄閣，金豆開花方可歸?！?/p>
老百姓為了解救龍王，于是就尋找能開花的金豆，但始終沒找到，后來人看到了玉米，玉米金黃金黃，看起來就像金豆，而且玉米一炒就開花，于是家家戶戶炒玉米爆花給玉帝看。
玉帝也不能食言，就免了龍王的罪將它召回天庭，重掌風雨大權，不久人間普降春雨。于是在雨水節氣這天，家家戶戶都炒玉米做爆米花吃，逐漸成了習俗。
通過南北方雨水節氣飲食習俗的對比發現，這些習俗的行程都跟當地的氣候以及飲食有關系，而形成了特色的節氣飲食文化，其實也包含了對于今年及來年豐收的期許。
雨水節氣的禁忌
盡量少同房
雨水節氣中，降水增多，很多可能造成連日陰雨連綿。連綿的陰雨天氣里，因缺乏光照，會導致濕氣較重。金代著名醫家劉完素在《宣明方論》中指出：“濕氣先傷人之陽氣?！币虼?，雨天性愛容易損傷男性腎陽氣。尤其一些原本體質較弱，平時有腰疼、黑眼圈問題的男性，在雨天性愛可能損耗腎氣，導致腰膝酸軟、臉色蒼白、頭暈等問題。
陰雨天也并非絕對不可有性生活，需要做好一些準備：最好開啟空調除濕功能，注意私處衛生，多補水，注意給腰腹部保溫。夫妻還可以相互按摩腰部，具體做法是，兩手對搓發熱，緊按腰部，稍停片刻，然后用力向下搓到尾閭部位的長強穴。
忌諱無雨
在古時，人們都是看天吃飯。雨水是農民盼望老天恩賜的禮物。春天里，綿綿密密的雨水表示今年將是豐收的一年，所以雨水這天忌諱無雨。諺語說：“雨水不落，下秧無著?！庇晁幌掠?，下秧就沒有著落了。
喜進厭出
雨水節氣中的填倉節這天。人們講究喜進厭出。各家各戶均不向別人家借東西，即使有人來家里借東西也必須拒絕。舊俗農民賣糧忌在此日。相反糧店收購糧食卻喜歡在此日。
水獺捕不到魚
有些地方雨水禁忌水獺捕不到魚?！吨軙窌r訓篇說：“雨水之日，獺祭魚;后五日，鴻雁來;后五日，草木萌動?！鲍H是水里的動物，樣子像小狗，喜歡吃魚，常常在捕了一條魚之后，把它咬死放在岸邊，再下水去捕，等捕來的魚在岸邊堆得足夠多，能讓它吃一頓了，才會美滋滋地把魚吃一下肚：，因為魚排列得像祭神時的供品，所以稱之為“獺祭魚”。
雨水時節如何養生
1、減壓
即適時緩解過度緊張和壓力。持續的心理緊張和心理沖突會造成精神上的疲勞，使工作效率降低，免疫功能下降，容易發生疾病，所以注意在還未疲乏時，就“主動休息”，讓身體“充電”后再工作。應多吃蔬菜、水果等和一些可以減壓的食物，如香蕉、堅果、檸檬等。長時間坐在辦公室的人，應每隔1小時活動一下，做簡單的保健操，每天最好午睡半小時，而且最好平躺在床上或沙發上，不要趴在桌上睡。
小結：一年之計在于春，這并不是一句空話，春天尤其是雨水期間的寒濕氣上身很容易造成身體一些機能的減退，女子受寒更是可怕，因此這段時間的保暖也是尤為重要的。
2、改良
即通過改變不良生活方式和習慣，從源頭上堵住亞健康狀態發生。經常吃粗糧、雜糧、蔬菜、水果，適量蛋白質，低鹽低脂，這樣才符合科學合理均衡營養觀念。除此之外，微量元素鋅、硒、維生素B1、B2等多種元素都與人體非特異性免疫功能有關，所以飲食要全面，防止偏食。要戒煙限酒，少酒有益健康，醉酒、酗酒則會削弱人體免疫功能。
3、順鐘
即順應好生物鐘，調整休息和睡眠。適度勞逸是健康之母，每個人身體都有一個生物鐘，每天按時睡覺，按時醒來，按時吃飯，它走得越準，對你的身體越有利，而生物鐘“錯點”便是亞健康的開始。睡眠和健康密切相關，為了健康，一定要保障足夠的睡眠。另外，入睡時間尤為重要，晚間11～12點之后入睡或黑白顛倒，即使睡眠時間足夠，對健康也不利。
即平衡心理、平靜心態、平穩情緒，做到知足常樂，助人為樂，自得其樂。在工作、生活和人際交往中保持心理平衡，能有效緩解心理壓力。古人曰：“憂則傷身，樂則長壽”，精神情緒對人體健康和衰老起著關鍵性作用。值得注意的是，不少人就是因為長期的不良心理狀態最終導致了疾病的發生，不愉快的心理情緒會影響人體免疫功能，易引發癌癥或其他疾病。
雨水節氣農事要注意什么
1、雨水前后。黃河流域的冬小麥將從南至北逐漸返青，長江以南地區的油菜、小麥生長加快，對水分的需求相對較多。而華北、西北以及黃淮地區的降水量一般較少，常不能滿足農作物的需要。若早春少雨，雨水前后應及時春灌，可取得校好的效果，即常說的“春雨貴如油”。農諺說：“雨水有雨莊稼好，大春小春一片寶?！?/p>
2、華南地區雙季早稻育秧工作此時已經開始，為防忽冷忽熱、乍暖還寒天氣對秧苗的危害，應注意“冷尾暖頭”天氣，搶晴播種。另外。在南方，天氣雖很暖和了，但在早春氣溫仍然多變，雨水前后一定要管理好番茄苗、茄子苗和辣椒苗，注意通風換氣，防止悶壞秧苗，注意控制肥、水，防止秧苗徒長。
雨水節氣農事活動指南
一、蔬菜農事
南方早春氣候依然多變，要注意管理好蔬菜秧苗。雨水時節雖然陽氣漸升，天氣回暖，但常伴有“倒春寒”，天氣寒冷時，既要加強防凍保暖，也要適時通風換氣，防止悶壞秧苗。適當控制肥、水，防止秧苗徒長，但不能控制過分，否則會影響秧苗生長，出現瘦、小、黃的秧苗。
二、經濟作物農事
雨水節氣前后，油菜、冬麥普遍返青生長，對水分的需求相對較多，而華北、西北以及黃淮地區，這時降水量一般較少，常不能滿足農作物的需求。若早春少雨，雨水節氣前后應及時春灌，可取得較好效果，即常說的“春雨、春水貴如油”?；春右阅系貐^，此時一般雨水較多，應做好農田清溝瀝水、中耕除草，預防濕害爛根。
華南雙季稻早稻育秧工作已經開始，為防忽冷忽熱、乍暖還寒的天氣對秧苗的危害，應注意抓住"冷尾暖頭"天氣，搶晴播種，力爭一播保苗。
三、果樹農事
清掃果園的落葉、病果、蟲果、雜草、廢棄果袋和雜物等，并集中深埋或燒毀處理，消滅其中潛藏越冬的病蟲。結合冬剪進行，集中對病蟲枝處理，并注意破除樹枝上的害蟲繭(如黃刺蛾)。
上年秋冬沒有施基肥的果園，應在雨水節氣解凍后隨即施入(但效果不如秋施好)。施肥后如有灌溉條件的園地應澆水一次，并及時淺鋤保墑，并及時防控病蟲害。
綜上就是關于雨水農事的介紹，雨水季節，天氣變化不定，是全年寒潮過程出現最多的時節之一，忽冷忽熱，乍暖還寒的天氣對已萌動和返青生長的作物、林、果等生長及人們的健康危害很大。在注意做好農作物、大棚蔬菜的防寒防凍工作的同時，仍要注意個人的保健工作，以防止冬末春初感冒等流行疾病的發生。
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